ROLLITOS DE POLLO

Ingredientes:
1 pechuga de pollo echa filetes,
bacon,
medio puerro,
un trozo de calabacín,
1 zanahoria,
un trozo de pimiento rojo,
caldo de pollo,
2 cucharadas de salsa de tomate.

Primero formamos los rollitos de pollo estirando los filetes y encima el bacon, empezamos a enrollar y lo sujetamos con un palillo para que no se suelte.


En una sartén con un poco de aceite salteamos los rollitos y los reservamos.


En la misma sartén, donde ya tiene todos los jugos del pollo, añadimos un poco más de aceite y salteamos las verduras bien picaditas con la salsa de tomate durante 5 minutos y después añadimos un vaso de caldo de pollo y dejamos cocer hasta que las verduras estén bien cocidas.

Probamos de sal.
Para que quede la salsa más fina, yo la he triturado y la he pasado por el chino.
Juntamos los rollitos de pollo con la salsa y dejamos cocer 5 minutos, y listo para comer!!

CALDO DE POLLO

Metemos en una olla express todos los ingredientes: la carcasa de un pollo, un trozo de jamón, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 nabos, un trozo de col repollo y un apio.

Le añadimos 1 litro y medio de agua, más o menos hasta cubrir y la cerramos. Dejamos cociendo 1 hora a fuego medio.
Yo prefiero echarle la sal cuando el caldo ya esté echo porque con el jamón nunca sé lo salado que puede salir.
Con los ingredientes que nos han sobrado, como el jamón, la zanahoria o el puerro podemos hacer unas croquetas o un puré.

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla,
125 gramos de azúcar,
350 gramos de harina,
1 chorrito de zumo de limón,
1 huevo,
mermelada de fresa.

Primero batimos el huevo con el azúcar hasta que salga espumita.


Una vez hecho esto añadimos la mantequilla fundida, el limón, y poco a poco la harina.


Vamos amasando hasta conseguir una bola y con papel film hacemos una barra y la metemos en la nevera 1 hora hasta se pierda elasticidad.




Con un rodillo formamos una lamina de medio centímetro de grosor y con un cortapastas le vamos dando formas, y una pareja con un agujero en el medio.

Las metemos al horno 15 minutos a 190 grados y cuando estén todavía calientes le añadimos la mermelada de fresa y ponemos la galleta del agujero encima y las volvemos a meter al horno 5 minutos más.



Yo las utilicé para hacer un regalito en navidades, pero para el café son ideales.

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ CON POLLO

Ingredientes para dos personas:
200 gr. de arroz.
gambas cocidas
1 huevo,
guisantes,
1 pechuga de pollo,
3 palitos de cangrejo,
una cucharadita de curry
1 cucharada de salsa de soja,

En un cazo ponemos a hervir el arroz basmatic con un poco de sal, y ya aprovechamos y cocemos también el huevo.

Mientras tanto en una sartén salteamos la pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños, y los salpimentamos.

Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos, lo refrescamos con agua, y mezclamos todos los ingredientes: el arroz el huevo duro cortado en trocitos, la pechuga de pollo, los guisantes, las gambas, y los palitos de cangrejo. Le añadimos el curry y la salsa de soja y lo salmeamos 5 minutos en una sartén.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para dos personas:
3 huevos,
1 lata de atún en escabeche
tomate frito,
lechuga.

Yo he puesto solo tres huevos porque comemos poco, si sois comilones podéis poner más huevos y un poco más de relleno.
Cocemos los huevos en un cazo con abundante agua, pelamos, cortamos por la mitad y le sacamos la yema.
Para hacer el relleno es muy fácil, en un plato mezclamos el atún, el tomate y parte de la yema de los huevos.
Vamos rellenando los huevos y los pondremos en una fuente decorada con lechuga. También le podéis poner mayonesa.

POLLO ASADO

Ingredientes:
1 pollo entero,
un poco de cebolla,
1 zanahoria,
1 pimiento,
patatas,
1 copita de vino blanco.



Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños, ya que será el relleno del pollo.
Salamos el pollo por dentro y por fuera e introducimos el relleno con un pelín de aceite.

Colocamos el pollo en una fuente para el horno con una base de patatas cortadas en rodajas, salamos las patatas y le añadimos el vino blanco.

Metemos el pollo al horno y lo tendremos una hora aproximadamente a 180 grados, y a mitad de cocción de daremos la vuelta para que se dore por el otro lado. También rociaremos con la salsa que quede en la fuente para que no se seque.